Philippe Cordonnier, viticultor apasionado en Borgoña – Côte de Nuits
Vinos excepcionales de Borgoña para degustar en Aux 20 Plaisirs o para llevar desde la bodega
Instalado en Corgoloin, en el corazón de la prestigiosa Côte de Nuits, Philippe Cordonnier forma parte de esos raros viticultores cuyo recorrido inspira tanto como seducen sus vinos.
A diferencia de muchas bodegas, Philippe no proviene de una familia de viticultores. Fue durante unas prácticas en los viñedos cuando descubre el mundo vitivinícola… y se enamora inmediatamente de este oficio exigente. Perfecciona su saber hacer en una reconocida bodega borgoñona, antes de lanzarse a su propia aventura.
Un recorrido atípico y comprometido en Borgoña
Sus inicios se dan en 2 hectáreas, gracias a una parcela tomada en arrendamiento (alquiler de tierras vitícolas).
A partir de 2015: Philippe retoma parcelas dejadas en barbecho y replanta 55000 cepas en 5 hectáreas de viñedo, empezando casi desde una página en blanco. Algunas parcelas cuentan hoy con cepas centenarias, verdaderos tesoros del patrimonio vitivinícola borgoñón. También se emprenden trabajos y acondicionamientos en la bodega.
En las Côtes de Nuits y Côtes de Beaune, solo hay 2 o 3 viticultores que han empezado de cero, lo que hace su recorrido aún más notable.
Una viticultura respetuosa con lo vivo
En Philippe Cordonnier, la filosofía está clara: privilegiar la calidad más que la cantidad.
- Certificado en Agricultura Ecológica
- Trabajo de la vid sin fertilizantes químicos
- Aportes naturales únicamente
- Vinificación ecológica, con levaduras indígenas
- Respeto total del ritmo de la naturaleza
« Hacer menos, pero mejor » y « es la naturaleza la que decide » confiesa Philippe.
Los rendimientos pueden ser más bajos algunos años, según las condiciones climáticas, pero el viticultor se mantiene fiel a sus valores y a su pasión.
90 % de su producción está destinada a la clientela francesa.
Un viticultor artesano, de la cepa a la botella
Philippe Cordonnier realiza todo el trabajo él mismo:
- cultivo de la vid
- vinificación
- crianza
- embotellado
Cada cuvée expresa con precisión la identidad de su terruño. Este trabajo minucioso requiere paciencia, exigencia y saber hacer… para el mayor placer de su paladar.
Un enfoque medioambiental ejemplar
El compromiso va aún más lejos con:
- un nuevo edificio equipado con paneles solares
- una explotación casi autónoma
- la recuperación de aguas de lluvia
Un enfoque sostenible y coherente, en perfecta armonía con su visión del vino.
Vinos listos para beber, con un buen potencial de guarda
Hoy, Philippe Cordonnier ofrece vinos:
- accesibles desde ahora
- criados un mínimo de 12 a 14 meses en barrica
- ofreciendo un bonito potencial de guarda
Las primeras añadas de Fixin ya están disponibles, y aún están por venir agradables sorpresas.
Los vinos de Philippe Cordonnier disponibles actualmente en Aux 20 Plaisirs
🍷 AOC Bourgogne Côte d’Or – Blanco & Tinto
🍷 AOC Hautes Côtes de Nuits – Tinto
🍷 AOC Gevrey-Chambertin
🍷 AOC Ladoix (nueva referencia en el bar de vinos este mes)
Para descubrir en el bar de vinos Aux 20 Plaisirs
Venga a degustar los vinos de Philippe Cordonnier en el lugar o a encontrarlos en la zona de bodega para llevar, y déjese seducir por una Borgoña auténtica, viva y comprometida.
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