Milène & Séverin Chollet – Vignerons engagés en Vallée de la Loire
Des Pouilly Fumé d’exception à déguster Aux 20 Plaisirs ou à emporter côté cave
Basés à Pouilly-sur-Loire, au cœur de la prestigieuse Vallée de la Loire, Milène et Séverin Chollet perpétuent avec passion l’histoire du domaine familial. Frère et sœur, ils représentent la 3ᵉ génération à faire vivre ces magnifiques appellations que sont Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire.
Entre tradition et modernité, ils insufflent une nouvelle dynamique au domaine tout en respectant profondément leur héritage.
Un domaine familial modernisé avec conviction
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 14 hectares de vignes cultivées en agriculture biodynamique.
Le premier millésime certifié en biodynamie est 2024, marquant une étape forte dans l’évolution du domaine.
Séverin a su dynamiser et moderniser les pratiques tout en conservant l’âme familiale. Leur engagement est d’autant plus remarquable qu’ils ne sont que 3 vignerons sur environ 150 en Pouilly Fumé à travailler en bio / biodynamie.
Un choix exigeant qui résonne naturellement avec la sélection d’Aux 20 Plaisirs.
Une viticulture naturelle et respectueuse du terroir
Chez Milène et Séverin Chollet, la philosophie est claire :
- Travail de la vigne le plus naturellement possible
- Aucun intrant chimique
- Utilisation de levures indigènes
- Vinification respectueuse du raisin
- Élevage en cuve inox pour préserver fraîcheur et tension
- Filtration très légère
Ici, on respecte le produit, le terroir et l’expression pure du Sauvignon blanc.
Des vins modernes, précis et dans l’air du temps
Le domaine produit plusieurs cuvées de Pouilly-Fumé, dont des cuvées parcellaires que vous pourrez bientôt retrouver Aux 20 Plaisirs.
Ils élaborent également une cuvée Nature, sans soufre ni sulfites ajoutés, produite en très petite quantité pour répondre à une demande croissante de vins toujours plus authentiques.
Les vins se distinguent par :
- leur fraîcheur
- leur finesse
- leur minéralité
- leur équilibre moderne
Des cuvées qualitatives qui répondent parfaitement aux attentes actuelles des amateurs de vins vivants et précis.
Un domaine à taille humaine
Aujourd’hui, trois personnes sont employées en CDI sur le domaine, garantissant un suivi rigoureux et une production maîtrisée.
Il est possible de visiter le domaine sur rendez-vous si vous êtes de passage dans cette magnifique région viticole pleine de surprises.
À découvrir actuellement Aux 20 Plaisirs
Sur place ou côté cave à emporter
🍷 Pouilly Fumé Tradition
Un vin frais, fin et minéral, avec un joli potentiel de garde.
À déguster avec nos poissons fumés, nos fromages, ou tout simplement à l’apéritif.
Des cuvées parcellaires viendront prochainement enrichir la sélection.
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