Milène & Séverin Chollet – Viticultores comprometidos en el Valle del Loira
Un Pouilly Fumé excepcional para degustar en Aux 20 Plaisirs o para llevar por el lado de la bodega
Con sede en Pouilly-sur-Loire, en el corazón del prestigioso Valle del Loira, Milène y Séverin Chollet perpetúan con pasión la historia de la finca familiar. Hermano y hermana, representan la 3.ª generación en dar vida a estas magníficas denominaciones que son Pouilly-Fumé y Pouilly-sur-Loire.
Entre tradición y modernidad, aportan una nueva dinámica a la finca respetando profundamente su legado.
Una finca familiar modernizada con convicción
Hoy, la finca se extiende sobre 14 hectáreas de viñedos cultivados en agricultura biodinámica.
La primera añada certificada en biodinámica es 2024, marcando un hito importante en la evolución de la finca.
Séverin ha sabido dinamizar y modernizar las prácticas sin perder el alma familiar. Su compromiso es aún más notable porque solo son 3 viticultores de unos 150 en Pouilly Fumé los que trabajan en ecológico / biodinámico.
Una elección exigente que resuena naturalmente con la selección de’Aux 20 Plaisirs.
Una viticultura natural y respetuosa del terruño
En casa de Milène y Séverin Chollet, la filosofía es clara:
- Trabajo de la viña lo más naturalmente posible
- Ningún insumo químico
- Uso de levaduras autóctonas
- Vinificación respetuosa de la uva
- Crianza en depósito de acero inoxidable para preservar frescura y tensión
- Filtración muy ligera
Aquí se respeta el producto, el terruño y la expresión pura del Sauvignon blanc.
Vinos modernos, precisos y en sintonía con los tiempos
La bodega produce varias cuvées de Pouilly-Fumé, entre ellas cuvées parcelarias que pronto podrán encontrar Aux 20 Plaisirs.
Elaboran también una cuvée Nature, sin azufre ni sulfitos añadidos, producida en muy pequeña cantidad para responder a una demanda creciente de vinos cada vez más auténticos.
Los vinos se distinguen por :
- su frescura
- su finura
- su mineralidad
- su equilibrio moderno
Cuvées de calidad que responden perfectamente a las expectativas actuales de los aficionados a vinos vivos y precisos.
Una finca a escala humana
Hoy, tres personas están empleadas con contrato indefinido en la finca, garantizando un seguimiento riguroso y una producción controlada.
Es posible visitar la finca con cita previa si está de paso por esta magnífica región vitícola llena de sorpresas.
A descubrir actualmente en Aux 20 Plaisirs
En el local o en la sección de bodega para llevar
🍷 Pouilly Fumé Tradición
Un vino fresco, fino y mineral, con un bonito potencial de guarda.
Para degustar con nuestros pescados ahumados, nuestros quesos, o simplemente como aperitivo.
Próximamente, cuvées parcelarias vendrán a enriquecer la selección.
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